Тип эмульсии можно определить:

1.по электропроводности, прямые имеют большую электропроводность, чем обратные;

2.по окрашиванию одной из фаз при введении красителя, растворимого только в одной жидкости, с последующей микроскопической оценкой.

Разрушение эмульсий сопровождается расслоением. Разрушение эмульсий происходит при вытеснении эмульгатора ПАВ с большей поверхностной активностью и меньшей способностью к образованию структурированных слоев; при механических и ультразвуковых воздействиях, повышении температуры и вымораживании, введении электролита, электрофоретическом выделении дис фазы.

ПЕНЫ – это высококонцентрированные эмульсии газа в жидкости. В пенах, как и в высококонцентрированных эмульсиях, объем дис фазы превышает 74 %. При этом образуется полиэдрическая структура, подобная пчелиным сотам, в которой частицы отделены друг от друга плоскопараллельными прослойками жидкости толщиной порядка десятков нм. Устойчивость таких прослоек обусловлена двойным рядом ориентированных слоев эмульгатора, между которыми заключена дис среда. Система прослоек жидкости образует квазикристаллический каркас, ячейки которого в пенах заполнены газом, а эмульсиях – жидкостью. Минимальная толщина прослоек »нм. При дальнейшем утончении жидкие пленки разрываются, и система разрушается в процессе коалесценции.

Кратность пены – это отношение объема пены к объему пенообразователя, использованного для образования пены. Время жизни пены – это время существования пены до полного разрушения или до уменьшения столба пены на половину высоты.

Получение пен возможно при диспергировании газа в жидкость посредством встряхивания или продавливания газа через пористые перегородки в жидкость, а также при конденсации (выделении газа при кипении или пересыщении).

Применение в качестве пенообразователя полимеризующихся веществ приводит к полному отверждению пены. Таким образом, получают пенопласты, пенорезины, бенобетоны. Эти материалы обладают высокой прочностью, высокими тепло- и звукоизолирующими свойствами.

АЭРОЗОЛИ (характеристика в 1 лекции). Аэрозоли играют важную роль в метеорологии, в сельском хозяйстве (дождевание, борьба с вредителями), в военном деле (сигнальные и маскирующие дымы). Большинство топлива сжигается в распыленном виде. Тушение пожаров эффективнее проводить при помощи водяной пыли (водяной завесы).

Аэрозоли отличаются от лиозолей малой вязкостью дис среды и отсутствием стабилизирующей сольватной оболочки или ДЭС на поверхности дис частиц. Аэрозоли неустойчивы. Любой аэрозоль со временем разрушается. Грубодисперсные аэрозоли седиментируют. Высокодис аэрозоли разрушаются вследствие частых столкновений частиц между собой или со стенками сосуда (для природных аэрозолей с препятствиями: деревьями, зданиями и пр.). Частицы аэрозолей перемещаются не только под действием механических сил, но и под действием других градиентов: электрического потенциала (электрофорез); температуры (термофорез).

Заряд на частицах аэрозолей является случайной величиной и определяется захватом ионов газов из атмосферы. Оседание заряженных частиц приводит к возникновению потенциала оседания в вертикальном направлении (в атм десятки кВ/м). Скорость седиментации может быть усилена ветром и нисходящими воздушными течениями. При этом достигается напряженность поля, отвечающая пробою воздуха (диэлектрика), т.е. возникает молния.

Способы разрушения аэрозолей заключаются в фильтрации через пористые материалы, барботаже аэрозолей через жидкость, адсорбции частиц встречным потоком распыленной жидкости, осаждении искусственно заряженных аэрозольных частиц на электрофильтрах.